塩水につけずにリンゴの変色を防ぐ方法

どのように加工時にリンゴの参加を防ぐのか？
一般的には塩水？がよく聞くお話ですが、試した結果やはり塩っ気がつきジャムの味が変わってしまいます。
はちみつも試しましたがこちらも酸化は防ぎますが甘すぎて味が変わってしまいます。

わくわくジャムは糖度の調整として、てんさい糖を使用しています。一度てんさい糖で砂糖水を作りカットしたリンゴを漬けてみると。
なんと！塩水と同じ効果がみられました。
てんさい糖で作った砂糖水では塩水につけた時と同じ効果がみられたんです。

わくわくジャムのリンゴジャムは無添加手作りのジャムです。
変色防止のため加工に使うてんさい糖をうまく使用して優しい黄色味を持ったジャムになっています。
糖度も30度と低くリンゴの果肉感を楽しめる商品になっています。